和包丁

japanese chef knives

和包丁は、全鋼の本焼き、軟鉄の地金に鋼を貼り合せた合わせがある。

本焼きは片刃であり、合わせは片刃と両刃がある。

また、柄については朴を基本として、色々な種類があります。

洋包丁

Western knife

洋包丁は両刃（諸刃）で全鋼（刃全体が鋼でできている）でありる。

柄については、洋包丁は中子を挟み込んで鋲打ちで留めているものが多いようです。

オールステンレス包丁

All stainless steel

基本的には、上記洋包丁の種類を中心に、（和包丁の種類も一部ございます。）オールステンレスにした包丁です。

食器洗い機・乾燥機にも対応し、継ぎ目がない為お手入れが簡単で最近特に人気の製品です。